• Количество порций в день: от 150 до 300.

Пароковектомат работает в различных режимах:

• Режим пара (30-130°C). Пароконвектомат оснащен мощным парогенератором с новой системой регулировки, которая обеспечивает подачу чистого свежего пара.
• Сухой жар (30-300°C). В этом режиме горячий воздух постоянно перемешивается с большой скоростью и соприкасается с продуктом со всех сторон.
• Комбинированный режим (30-300°C) совмещает горячий пар и сухой жар. Преимущества первого приготовить блюдо за короткое время с низкими потерями при жарении и сохранением большого количества влаги, а второго сохранить насыщенный аромат, придать аппетитный цвет и хрустящую корочку.

Особенности данной модели:

• Программирование рецептов до 100 ячеек памяти, в каждой из которых можно записать до 6 рабочих этапов.
• Система Finishing® последовательно разделяет время приготовления и подачи блюда на стол.
• Новая аэродинамическая технология обеспечивает равномерное распределение тепла благодаря инновационной системе динамического распределения воздушных потоков и специальной геометрии рабочей камеры.
• Функция Cool Down позволяет быстро и безопасно охладить рабочую камеру.
• Вентилятор имеет 5 скоростей.
• Наличие термозонда.
• Имеется активная система удаления влаги из рабочей камеры.
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости GN 1/1, 2/1.
• Разъём USB.
• Автоматическая мойка имеет 3 программы очистки.
• Встроенное душирующее устройство имеет плавную регулировку струи и эргономичное расположение, что значительно облегчает основную очистку и мытье оборудования.
• Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием исключает нагрев внешнего стекла.
•  Максимальная высота загрузки: 1600 мм.

Мощность и подключение пароконвектомата RATIONAL Combi Master® Plus 102:

• Мощность в режиме:
• Сухой жар: 36 кВт
• Пар: 36 кВт
• Труба подачи воды: R 3/4“
• Сливная труба: DN 50
• Давление воды: от 150 до 600 кПa
• Предохранители: 3x 63 A